กระเพาะปลาน้ำแดง เมนูปลา วัตถุดิบที่เตรียมและวิธีการทำ

ห้องครัว - อาหารการกิน รวมถึงสูตรอาหาร แนะนำร้านอร่อย สูตรเด็ด ไว้ทำกินในบ้าน หากินนอกบ้านกัน

Moderator: ลุงหนวด

pantip
Sr. Member
Sr. Member
โพสต์: 472
ลงทะเบียนเมื่อ: เสาร์ 25 มิ.ย. 2016 12:50 am
ติดต่อ:

กระเพาะปลาน้ำแดง เมนูปลา วัตถุดิบที่เตรียมและวิธีการทำ

โพสต์โดย pantip » อาทิตย์ 26 ก.ค. 2020 7:56 pm

กระเพาะปลาน้ำแดง เมนูปลา วัตถุดิบที่เตรียมและวิธีการทำ
กระเพาะปลาน้ำแดง.jpg
กระเพาะปลาน้ำแดง.jpg (51.38 KiB) เปิดดู 6278 ครั้ง

วัตถุดิบที่เตรียม กระเพาะปลาน้ำแดง
-กระเพาะปลาแห้ง
-ปีกบนไก่/หรือตามที่มี
-โครงไก่ต้มน้ำซุป
-น้ำตาลกรวด
-ซีอิ๊วดำ
-ซีอิ๊วขาว
-เกลือ
-พริกไทยเม็ด
-ผักชี
-กระเทียม
-น้ำมันงา
-แป้งมัน/หรือแป้งข้าวโพด
-ขิง
-น้ำส้มสายชู
-หน่อไม้/ยอดมะพร้าวอ่อน(ไม่ใส่ก็ได้)หั่นต้มให้หายขม เตรียมไว้
-เนื้อปู นึ่งเตรียมไว้
วิธีการทำ กระเพาะปลาน้ำแดง
เริ่มจาก ต้มน้ำให้เดือดใส่เกลือไปช้อนโต๊ะนำโครงไก่ปีกไก่ลงลวกต้มน้ำทิ้งไปล้างคาว เลือดไก่หั่นชิ้นนำไปลวกตักออกพักไว้ ต้มน้ำให้เดือดโขลกสามเกลอ(รากผักชี กระเทียม พริกไทย)ใส่หม้อ เกลือ ใส่ไก่ที่ลวกไว้ลงไปหรี่ไฟตุ๋นให้ไก่นุ่ม กระเพาะปลาแช่น้ำให้นิ่ม ตั้งน้ำให้เดือดนำขิงแก่ทุบใส่หม้อแล้วใส่กระเพาะปลาลงต้มให้เดือดสัก5-10นาทีตักออกมาล้างน้ำบีบน้ำมันออก ตั้งน้ำให้เดือดอีกทีใส่น้ำส้มสายชู นำกระเพาะปลาลงต้มอีกครั้งเพื่อล้างน้ำมันที่กระเพาะปลาจะได้ออกมาให้เยอะที่สุด แล้วตักออกล้างน้ำเปล่าบีบน้ำออกให้เแห้งสุดๆพักไว้
ทีนี้มาปรุงน้ำซุปกันไก่นิ่มแล้วตักโครงไก่ออกปรุงรสด้วยน้ำตาลกรวด ซีอิ๊วขาว ใส่ซีอิ๊วดำเพื่อสีสวยนิดนึงเพิ่มความหอมด้วยน้ำมันงา1ช้อน ชิมรสดูถูกใจแล้วนำหน่อไม้ที่ต้มเตรียมไว้แล้วใส่ไปตามด้วยกระเพาะปลา พอเดือดละลายแป้งกับน้ำใส่ลงไปคนให้เข้ากันพอข้นเหนียวกำลังดีปิดไฟ ตักใส่ชามโรยเนื้อปูนึ่งตามชอบ ทานกะจิ๊กโฉ่(ซอสเปรี้ยว) หรือพริกน้ำส้ม พริกป่นถ้าชอบเผ็ด โรยพริกไทย ผักชีหรือทานกับเส้นหมี่/ไข่ต้มตามชอบ
**ส่วนผสมเครื่องปรุงไม่ตายตัวปรุงตามปริมาณของที่ทำและรสที่ถูกปากนะคะ เพราะทานไม่เหมือนกัน
สูตรและภาพประกอบโดยNattaya Chanantho

ลุงหนวด
Power Membership
Power Membership
โพสต์: 4406
ลงทะเบียนเมื่อ: ศุกร์ 12 ธ.ค. 2014 12:01 pm

Re: กระเพาะปลาน้ำแดง เมนูปลา วัตถุดิบที่เตรียมและวิธีการทำ

โพสต์โดย ลุงหนวด » อังคาร 28 ก.ค. 2020 3:37 pm

น่าทานมาก ;D ;D


ย้อนกลับไปยัง

ผู้ใช้งานขณะนี้

กำลังดูบอร์ดนี้: 43 และ บุคคลทั่วไป 0 ท่าน