โพสต์ โดย บ้านใหม่ » จันทร์ 07 ม.ค. 2013 9:19 pm
ปลาจาระเม็ดน้ำแดง
เครื่องปรุง และ วิธี
กระเทียม ต้นหอม พริกแดง เห็ดหอม หมูสามชั้น
ต้นน้ำซุปไว้ครึ่งหม้อ...
เอาผักบุ้งที่เตรียมไว้ผัดให้สุก
นำปลาจาระเม็ดมาชุปแป้งมัน ไม่ผสมน้ำนะคะ
แล้วลงทอดในน้ำมันจนสุก
จากนั้นก็เริ่มมาทำน้ำแดงค่ะ
เริ่มด้วยนำกระเทียม มาคั่วในน้ำมัน
จนเหลือง
พอกระเทียมเหลืองก็ตามด้วย หมูสามชั้น
ตามด้วยขิงซอยนิดนึง
ตามด้วยเห็ดหอม
อันนี้ของชอบ
ใส่น้ำซุปลงไป แล้วเติมซิอิ๊วดำนิดนึงให้เกิดสี
ตามด้วยน้ำมันหอยประมาณนี้ หรือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
จากนั้นปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซิอิ๊ว น้ำตาล
ละลายแป้งมัน
เสร็จแล้วก็ราดลงบนตัวปลา
[b]ปลาจาระเม็ดน้ำแดง[/b]
เครื่องปรุง และ วิธี
กระเทียม ต้นหอม พริกแดง เห็ดหอม หมูสามชั้น
ต้นน้ำซุปไว้ครึ่งหม้อ...
เอาผักบุ้งที่เตรียมไว้ผัดให้สุก
นำปลาจาระเม็ดมาชุปแป้งมัน ไม่ผสมน้ำนะคะ
แล้วลงทอดในน้ำมันจนสุก
จากนั้นก็เริ่มมาทำน้ำแดงค่ะ
เริ่มด้วยนำกระเทียม มาคั่วในน้ำมัน
จนเหลือง
พอกระเทียมเหลืองก็ตามด้วย หมูสามชั้น
ตามด้วยขิงซอยนิดนึง
ตามด้วยเห็ดหอม
อันนี้ของชอบ
ใส่น้ำซุปลงไป แล้วเติมซิอิ๊วดำนิดนึงให้เกิดสี
ตามด้วยน้ำมันหอยประมาณนี้ หรือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
จากนั้นปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซิอิ๊ว น้ำตาล
ละลายแป้งมัน
เสร็จแล้วก็ราดลงบนตัวปลา